El brócoli es una de las hortalizas con mayor valor nutritivo que, poco a poco, va ganando un lugar importante en nuestra alimentación. Es un alimento con alta densidad nutricional, tiene pocas calorías y una gran cantidad de nutrientes y vitaminas.
El brócoli es rico en vitaminas B1, E, A y C, además de excelentes propiedades antioxidantes. Es rico en potasio, calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio, que intervienen en múltiples funciones orgánicas donde son fundamentales estos minerales.
Beneficios del brócoli para nuestra salud
• Disminuye el riesgo de padecer trastornos cardiovasculares.
• Ideal para las mujeres embarazadas por su alto contenido en folatos, ya que la deficiencia del ácido fólico durante los primeros meses de embarazo puede dar lugar a que el futuro bebé tenga problemas neuronales.
• Mejora la digestión y la salud intestinal por su gran cantidad de fibra.
• Reduce la inflamación, causa de muchas enfermedades crónicas.
• Reduce los niveles de azúcar en sangre, ya que contiene fibra soluble y cromo.
• Mejora la piel repara los daños y la vuelve tersa.
• Combate las alergias por la cantidad de flavonoides.
¿Cómo cocinar brócoli para aprovechar todos sus nutrientes?
• En los tallos es donde se concentran la mayoría de los nutrientes, por lo que deberían ser aprovechados. Puedes consumirlos cortándolos en trozos. Para su correcta preparación, los debes cocinar primero.
• La manera de correcta de prepararlo es cocerlo al vapor durante 3 o 4 minutos.
• No se recomienda hervir o cocinar el brócoli en el microondas más de 1 minuto, ya que destruirá la mayor parte de los nutrientes.
• Si lo deseas hervir, déjalo en agua hirviendo durante 20 a 30 segundos y luego sumerge en agua fría para detener el proceso de cocción.
• Otra manera de prepararlo es salteando en el Wok durante 4 minutos.
Recomendaciones
Es un alimento que se debe integrar en nuestra dieta junto a otros vegetales u hortalizas.
Lo recomendable es tomar, al menos, 2 raciones de esta verdura por semana aprovechando bien sus nutrientes. Podemos conservarlo en la nevera de 3 a 5 días.
Fuente: Nosotras
RA
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